Особенности тайской кухни

Тайская гастрономия, известная далеко за пределами своей страны, в своем аутентичном виде может быть очень непривычна европейцу. При этом точного соблюдения рецептуры приготовления блюда не придерживается ни один повар.

Блюда готовятся исключительно из свежих продуктов – это незыблемое правило. Важнейшей составляющей тайской кухни является рис. Он вполне заменяет тайцам хлеб в нашем понимании, и даже глагол «есть» в тайском языке дословно переводится как «есть рис».

1.6._risovaya_lapsha_v_souse_-_pad_tay.jpg

Рисовая лапша в соусе - Пад Тай

Самые известные блюда тайской традиционной кухни – это том ям кунг (острый суп с креветками), массаман-карри (говядина, тушенная с картофелем), пад тай (рисовая лапша в соусе) и сом там (салат из зеленой папайи).

В Таиланде стоит попробовать и местные сладости. Традиционно, они состоят из муки, сахара и кокоса, и обязательно красиво украшены. Самые известные из них – Тонг Йип – блюдо, основанное на яичных желтках и выложенное в форме цветов, и Кханом Чан – этот слоеный десерт готовится на кокосовом молоке. Также стоит попробовать Кхао Нио Мамуанг – популярный десерт из клейкого риса с манго, Као Лам – клейкий рис, запеченный в бамбуке и блинчики Роти с начинкой из банана.

Правила употребления тайской пищи

Тайская пища традиционно очень острая, что в жарком климате обеспечивает ее свежесть и безопасность. Туристам рекомендуется во время заказа еды попросить не добавлять специй (чаще всего в заведениях общественного питания и в уличных кафе понимают английское словосочетание no spicy, но оно тоже не гарантирует полного отсутствия специй в блюде).

Уличная еда в Таиланде

В целом, еда в Таиланде недорогая. В среднем, основное блюдо в хорошем туристическом заведении стоит порядка 300 батов (чуть больше 600 рублей), хотя на улице простую местную пищу можно приобрести и за 30 батов.

1.6._tom_yam_kung.jpg

Том Ян Кунг

Кстати, уличная еда в Таиланде может легко поспорить с ресторанами самого высокого класса по своим вкусовым качествам. У уличных торговцев можно купить прекрасное сате – шашлычки из курицы или свинины с горячим соусом за 10 батов, традиционную жареную рисовую лапшу с разным наполнением – рыбой, яйцами, курицей и острым соусом – за сумму около 50 батов. А вот Том Ям Кунг в заведениях для местных, как правило, самый острый,

Также на улицах можно купить настоящую азиатскую экзотику – жареных насекомых. Их подают в соевом соусе, однако, жесткие части, такие как лапки и крылья, в пищу не употребляют.

Напитки

В торговых центрах и магазинах сети «7/11» (Seven Eleven) туристы могут приобрести пакетированные и бутилированные соки хорошего качества, молоко, воду, газированные напитки.

Из алкогольных напитков местного производства в таких магазинах встречаются ром (популярен сорт Sang Som – около 600 р. за бутылку) и виски (популярный сорт – Hong Thong, около 500 р. за бутылку). Качество их ниже, чем у интернациональных брендов, но тем не менее, у туристов они вызывают интерес.

1.5._populyarnye_marki_tayskogo_piva.jpg

Популярные марки тайского пива

Также российские туристы оценили и тайское пиво (распространенные марки Singha, Tiger, Chang, Leo), продающееся в бутылках и банках (около 120-130 р. за бутылку 0,6 л).

В Таиланде можно приобрести на пробу местные виноградные и фруктовые вина. В качестве сувенира можно привезти и спиртовые настойки на травах, кореньях и даже змеях.

Алкоголь международных брендов можно купить в крупных торговых центрах (Big-C, Tesco Lotus, Makro, Tops и др.).

Важно: в магазинах Таиланда алкоголь можно приобрести только с 11:00 до 14:00 и с 17:00 до 24:00. В развлекательных заведениях алкоголь подается только с 21.00 до 24.00, но часто это правило нарушается. В некоторые периоды – религиозные праздники или национальные траурные мероприятия – вводится полный запрет на розничную продажу алкоголя.

Тайские фрукты

В зависимости от сезона, в Таиланде можно покупать различные экзотические фрукты, которые всегда популярны у туристов.

1.6._frukty_tailanda.jpg

Фрукты Таиланда

Надо иметь в виду, что у разных фруктов есть своя сезонность, т.е. не всегда, придя на рынок, вы сможете их купить. Ниже небольшая памятка.

  • Манго - март-май
  • Мангостины - март-июнь
  • Личи - апрель-май
  • Салак (также известный как плод змеи) - апрель-июнь
  • Рамбутаны - апрель-июнь
  • Дуриан - апрель-июнь
  • Сахарное яблоко - декабрь-февраль, апрель
  • Лонган - июль-август
  • Карамболи («звездные фрукты») - август-октябрь

Круглый год на местных рынках можно найти папайю, питтахайю («драконий фрукт»), гуаву и саподиллу.

Не забывайте, что в Таиланде есть еще и другие, более знакомые нам фрукты - арбузы, бананы, кокосы и ананасы.